как лучше? два плитки по 128 или одну 256? и почему?

Если чипсет поддерживает двухканальную память, то, безусловно, две по 128: будет быстрее. А если не поддерживает, то одну на 256: лучше погонится, меньше стоит.

http://www.gigabyte.ru/products/8sr533.htm вот эту мамку собираюсь взять, какая на ней память лучше пойдет? мне бы 333 чтобы..

Чипсет SIS645 не поддерживает двухканальную память, поэтому лучше и как правило дешевле, как сказал XY одна 256 . Бери Samsung pc2700 256mb, обязательно одностороннюю - она быстрее и гоняется лучше.

Audigy

A KT333 поддедрживает 2-ух канальную? И хороша ли память Samsung две по 128 для этого чипсета? мать AbitKX7-333....

Нет, и от двух модулей выигрыша не будет никакого(хотя и испортят они все вряд ли).

NuRiK™

Нет, конечно! Из чипсетов под Socket A диухканальную поддерживают только Nforce и Nforce2.

А можно ли в материнскую плату на нфорсе-1 пихнуть планки ддр333 и ддр266 одновременно?

Можно, но работать обе будут на 266 МГц.

а что лучше для разгона: Samsung2700 или Mtec2700?

бьл самсунг - полное гавно ИМХО. даже с поднятием не шел на 180.
поменял на mtec (TwinMos како-то) без поднятия работает на 200. all min.