Сравнительный анализ проводится между рафинированным дезодорированным "первого сорта" подсолнечным[11] (которое продается в обычных магазинах по доступным ценам) и натуральным оливковым маслами[12].

Трансжиры отсутствуют в обоих маслах.
Насыщенных жиров в подсолнечном незначительно меньше (11 г против 14,4 г).
Мононенасыщенных жиров (45,4 г в подсолнечном, 73 г в оливковом), омега-3 в обычном подсолнечном масле отсутствует, в оливковом же 0,761 г, Омега-6 жиров в маслах сильно отличается 74,6 г в подсолнечном и 9,8 г в оливковом.
Полный список продуктов с количественным содержанием омега-3 и -6 жирных кислот представлен здесь.

По содержанию витамина Е подсолнечное превосходит оливковое(41 мг против 15 мг).
Витамина К значительно больше в оливковом масле ( 60,2 мкг в оливковом, 5,4 мкг в подсолнечном).
Если проанализировать состав жирных кислот глубже, то можно обратить внимание на содержание олеиновой кислоты (химическое обозначение - 18:1), из-за которой оливковое масло приобрело популярность. Различий в количестве этой кислоты в обоих продуктах, нет ( 44-48 г в оливковом[13] и 45.3 г в подсолнечном).

"Внимание" Из всего этого можно сделать вывод, что польза оливкового масла немногим превосходит обычное подсолнечное масло. Если же за сравнение взять масло подсолнечное высокоолеиновое, то разрыв в пользе последнего будет существенно больше.[14]


Источник: http://sportwiki.to/%D0%9E%D0%BB%D0%B8% ... 0%BB%D0%BE