Имеем ноутбук MSI Pulse GL76 11 UEK-081XRU
17.3, Core i5-11400H, 16Gb, RTX3060, SSD 512 Gb Micron + 2Tb Goodram Iridium PRO gen. 2

И имеем на нём такую проблему - часть игр запускаются на встройке (имея там соответствующий, неиграбельный FPS), дискретную RTX 3060 игнорируют как класс. Часть игр запускается на дискретной, но FPS в районе 1 - даже в меню.
Пробовал отключить встройку через диспетчер устройств - тогда и первая часть игр запускается на дискретной с FPS в районе 1. При этом и диспетчер задач, и GPU-Z показывают, что она загружена всего на 1-2%... Обновил драйвера - не помогло.
А вот что помогло - подключить через hdmi телевизор в качестве второго монитора - на нём всё работает отлично, даже не смотря на 4K разрешение! Перетаскиваю игру обратно на монитор ноутбука - нет FPS. Перетаскиваю на телевизор - работает отлично.
Ранее с таким бредом не сталкивался, кто может подсказать, куда копать и как чинить???

Короче, отвечу сам себе, может быть кому-нибудь это пригодится.
Причина оказалась в том, что проклятый MSI Command Center или так обновился, или просто решил выпендриться - но суть в том, что он у себя в настройках включил какой-то режим ультраэкономии энергии, при этом этот факт НИГДЕ и НИКАК больше не был отражён. Я имею ввиду, что он даже никак не уведомил о включении этого режима. Как итог - описанное в сообщении выше.
Выключил к чёртовой матери этот режим и всё стало прекрасно.