Можно ли использовать их без ай фона? Если да, то какой функционал будет?
Спасибо.

Использование Apple Watch без iPhone
https://support.apple.com/ru-ru/HT205547

Можно, но смысл? Без айфона они не могут подключаться к Интернету, GPS или Siri. Поэтому запустить «Карты», «Почту», «Погоду», «Акции» и другие приложения не получится. Сюда также входят все сторонние приложения, которые используют подключение к Сети для своей работы. По мне, без айфона они просто бесполезны.

Лучше подожди 2 поколение .

Зачем они вобще нужны?

А кто его знает Понт дешевый, держащий батарейку 12 часов и стоящий при этом в разы дешевле нормальных часов.

Sitronix
Лучше в железо вложись.