Вывод данных, например по USB, для софта типа HWiNFO64/RTSS.

Существуют ли такие вообще? Искал, но не нашёл ничего похожего.

"умная розетка" + софт на пк не пойдёт? Или бесперебойник, подключенный к пк.

Практически то, что нужно. Но, как я понял, у них свой проприетарный софт, без возможности вывода значений в HWiNFO64 или RTSS.

Проводка в доме норм. Покупка ИБП только лишь для мониторинга энергопотребления розетки, сомнительная идея.

Впервые слышу такую просьбу, скорее по этой причине и нет такой девайсине, нужно эмулировать датчик матери, а они уже зарезервированы самой матерью, маловероятно кто таким станет заморачиваться, как и програмист нужной вам проги придумывать что для малого количества людей.