Давно интересует вопрос, что будет, если выставить видеокарте такие частоты (или ниже)? Будет ли корректно работать (медленно, есс-но)?
Данный вопрос интересует не настолько, чтобы проверять это на своём железе.

Работать не будет. Вообще никак. Пробовал и не раз.
Ниже определённого предела частот видеокарта просто выключается и всё.