В общем выбираю колбасу на новый год, для салата аливье. Нужно чтобы колбаса удовлетворяла этим требованиям.
1.Телячая или вореная.
2.Содержание мяса в колбасе 95%
3.Без СОИ!
4.Без Клетчатки!
5.Цена не имеет значение, хочу вкусно пожрать на НГ, имею право.

Надеюсь тут многие смотрели передачу из цикла Среда обитания. "Сколько мяса в колбасе" давайте искать такую колбасу.

http://www.youtube.com/results?search_q ... type=&aq=f

Разве что самому сделать.

Тогда проще салат зимний из мяса, но мне хочется аливье из варенки.

philz2 эмм, наиболее приближенная к этому вареная колбаса называется "в синюге" что-то там. Среди вареных она самая дорогая.

Вот нашел в яндексе жуть
Если вы покупаете колбасу, значит вы не были на колбасном производстве". Особенно это касается вареных колбас. Из чего же делают пресловутую "Докторскую" или "Чайную".

Давайте попробуем угадать каково процентное содержание мяса в вареной колбасе.

А потом почитаете как обстоят дела на самом деле.


И так, задумался я над этим вопросом, когда однажды провел полдня в цехе по производству вареных колбас. Полдня я ходил между различными агрегатами, которые набивали оболочки розовой массой, кутерами (измельчителями), холодильными камерами. Полдня, но за все это время я не увидел ни одного куска мяса.

Тогда я решил повнимательнее понаблюдать за процессом приготовления той массы, которой набивают колбасную оболочку. С других учасков подвозят чебурашки (емкости на колесах). Большая часть чебурашек заполнена льдом, остальные какой-то серо-желтой вязкой жидкостью. Все это вываливают в кутер и тот на бешеной скорости перемалывает все это дерьмо в однородную массу.

"А когда мясо будете добавлять?" спросил я у рабочего

И услышал, отметающий все сомнения ответ - "Это же Чайная.."

Обман! Какой обман! Куда смотрит государство! Где телефоны контролирующих органов?!



Дай думаю ГОСТы почитаю. Оказалось ГОСТ на вареную колбасу совсем свежий - 2003 года. Это получается при Путине уже...

В соответствии с ГОСТ 52196 вареная колбаса должна содержать:

не боле 65-70% влаги (вот зачем лед. воду сложнее равномерно распределить)

не более 20-25 % жира

не более 7% крахмала (он нужен для того чтобы связать воду)

не менее 12 % белка



Раз про мясо в ГОСТе речи вообще нет, логично предположить, что белок и есть тосамое мяса. Но то, что конкретного количества мяса в ГОСТе не указано меня немного напрягло. Кроме того, показалось странным что состав колбас высшего и второго сорта практически одинаков. Оказалось, в том же ГОСТе указано, что колбаса высшего сорта не должна содержать сои. Значит в колбасе Чайной (второй сорт) действительно нет мяса, а 12% белка получены в виде сои. Однако, с "Докторской" высшего сорта тоже не все так хорошо как хотелось бы. Белок ведь можно получить не только из говядины и свинины. Можно ведь использовать рыбу, курицу, яичный порошок - они дешевле. Да и говядина со свининой, если и попадают в колбасу, то в виде шкуры, костей, жил и прочей обрези. Кроме того, есть масса волшебных смесей в пластиковых ведерках с такими названиями:

Протеин Плюс
Коллагеновый белок

Протеин Эко
Коллагеновый белок

Протеин Форте
Говяжий белок

Протеин Биф
Говяжий животный белок



Для цвета и вкуса тоже есть волшебные ведерки:

Докторская Комплект
Комбинированное средство для куттерования на фосфатной основе с капсулированным средством для стабилизации окраски, эмульгатором, усилителем вкуса и специями для производства вареной колбасы в/с

Молочная Комплект
Комплексная вкусо-ароматическая добавка для производства вареных колбасных изделий. Имеет яркий вкус благодаря гармоничному сочетанию специй

Сосиски Комплект
Комбинированный препарат для производства вареных колбас и сосисок 1 и 2 сорта. Яркий мясной вкус, значительно уплотняет консистенцию

Вюрстхен Комплект
Комбинированный препарат для производства сосисок и сарделек всех видов. Типичный "сосисочный" вкус



То есть, откусывая бутерброд, мы по сути дела едим хлеб с желеобразной массой наполненной измельченными отходами мясного производства и соей, имеющей типичный "сосисочный" вкус.

Самое страшное для меня в этом то, что производитель не обманул меня ни на копейку. Меня обмануло государство, которое в ГОСТе назвало эту желеобразную шнягу колбасой.

Тут в коментах проскакивала интересная информация "29 апреля 1936 года нарком А. Микоян издал распоряжение о... начале производстве нового сорта колбасы "Докторская" по следующему рецепту: на 100 кг колбасы: 25 кг говядины в.с., 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока.

Обратите внимание, что тогда регламентировалось количество мяса в колбасе, а сейчас максимальное количество воды.

Добавлено спустя 2 минуты:

Вот эта.
http://shop.idilbay.ru/store/346/6444

Я вот последний раз джаст фор лулз выбирал сосиски по составу. Где ингредиентов меньше, те и взял. Ну и без всяких глюконатов ебанатрия Выглядели они неказисто, если выбирать по виду, никогда бы на них не посмотрел. На вкус оказались отличные Никогда не берите сосиски/колбасу в ву, которая лежит просто в холодильнеге, в ней 100% консерванты и прочая хрень, надо брать из холодильников рядом с которыми тетеньки стоят и взвешивают... низкие такие холодильники короче.

Такой нет. Если только у кого-то знакомого домашнюю найдёшь. Колбаса уже давно вегетарианское блюдо.

Если вдруг спросите про кетчуп - закатаные помидоры. Только вкус уже приелся.

Колбаса с 95 % мяса , как уже было подмечено выше , это фантастика . А варёная с мясом да же в параллельных вселенных не существует ...

Сделайте салат с курицей ( грудка ) .

Хм. у нас в регионе в деревнях делают колбасу из мяса, в основном копченую, правда не в больших количествах, но на продажу...
Так вот, что хочу сказать, после колбас заводского производства ешь ее и чувствуешь, что что-то не хватает .
А вообще как по мне, то лучше уж мясо есть нежели колбасу всякую, все равно колбаса это "смесь мясная"

когдато работал в фирме по продаже мяса итп на мясоперерабатывающие заводы, ты знаешь ничего есть нельзя, все делается из тримминга головного и корпусного аргентинского бразильского итд, иногда не первой свежести (бывает размораживается случайно..тухнет зеленеет, дешего за взятки покупается), перезамороженого, пельмени вообще делают из серца иногда жил и всякой.. хочешь колбасы? купи мяса нормального и сделай сам! набей в поиске где тебе удобней купи половинку парасенка засунь в морозилку и телятинки , все это в области можно купить, тоесть поросенок парной итд, но колбасу ид нелзя есть , если бы видели из чего делают ни когда не ели бы, кто со мной работал тоже не ядят всю эту х..ю

тримминг корпусной к примеру говяжий это мясо между костью и кожей, а головной тоже, тока там еще мозги могут быть лимфоузлы итд,,



купите мяса и сделайте сами, от сердца пишу

Насколько я знаю, даже по ГОСТу в колбасе не более 15% мяса.

интересно, если упадёт крыс в казан - то процентное соотношение мяса возрастёт

самая натуральная- домашняя, иногда есть такое подобие и в магазинах, но редко ...
примерно 120 руб. за 100 гр. (я не ошибся, именно за 100 гр.!!!)

может просто скачать разогнанную версию?

Добавлено спустя 43 секунды:
а вообще я не ем колбасу

вареную не покупаю, но сервелаты иногда беру, вкусно же

propovednik Оно не возрастёт, оно там появится... Мясо в колбасу только таким образом и попадает.

В салат Оливье можно (лучше) мясо вместо колбасы класть.

И не париться содержанием примесей в продуктах, они практически везде присутствуют.
Еще изначально - в кормах, в удобрениях и т. д.

Кто же в оливье колбасу-то кладёт? Если и класть, то ветчину.