интересует есть ли такой мфу который все что через него проходит печать скан копии, сохранял бы все это у себя на жестком диске, для того чтоб потом можно было глянуть кто чего делал

Есть "принт-сервер" с сохранением всех заданий на "сетевой диск" в виде лога задач. Сами задачи никто вам хранить не будет.

ben10varner
Это можно сделать, если собрать принт сервер на базе старенького компа с линухом.