Здравствуйте.

Как-то у нас произошел инцидент в серверной. Кондиционер вышел из строя, и мы об этом узнали только через два дня. Решили настроить мониторинг температуры в серверной. Мониторинг должен оповещать сотрудников по e-mail и в критических случаях по SMS.

Вопрос: чем можно мониторить температуру в серверной?

Вам лучше на http://habrahabr.ru/ поискать решения, там умельцев больше.
Вот например статья "Каким образом у вас поддерживается климат в серверной" http://habrahabr.ru/post/233301/, или можно поискать решения на Arduino

Archivator а Ваши серверы разве не умеют слать алерты самостоятельно?

Как минимум NetPing. В статье «Контроль температуры в серверной» http://www.netping.ru/Blog/kontrol-temp ... -servernoj описывается, как и чем лучше решать задачу мониторинга в серверной комнате.