Тут сравнение неадекватное. Какой смысл сравнивать процессор от Intel, который работает в конфигурации 8S с процессором от Epyc, который работает только в 2S. Серия Platinum для 8S, поэтому она столько и стоит.
Более адекватно было бы сравнивать 4 шт. Xeon Gold 6138 за 10448$ (80 ядер в 4S) против 2 шт. AMD Epyc 7601 (64 ядра в 2S) за 8400$. Если Intel покажет результат лучше, чем 24-25%, то это вин Intel.

Дешевая отмазка. 2 vs 2 Интел слилась. 8S - маркетинг Интел. AMD может любое количество процессоров в одной сборке делать, только закажи. Infinity Fabric имеет модульную конструкцию и отлично масштабируется.
Уже 3 компании заявили об использовании EPYC в работе:
Microsoft, Asus, Baidu.