Тогда почему нету материнок на AM4 без южного моста, если фактически, всё, что нужно для работы компьютера реализовано прямо в процессоре? Тогда почему для AM4 выпустили южные мосты, если фактически, всё, что нужно для работы компьютера реализовано прямо в процессоре?

Производителям невыгодно делать такие материнки. Не за что по факту накручивать цену. Достаточно посмотреть на планировавшуюся х300 анонсированую год назад - она почти голая хотя имеет всё нужное для компактного ПК.
Тот же азус продавая плату продаёт и свои же(asmedia итд.) распаяные на ней компоненты.
+ Нежелание отдавать в руки пользователей/интеграторов/производителей железяк под компактные системы лакомого кусочка рынка.
У каждого производителя матплат есть линейка дико оверпрайснутых "консолеформатных" ПК которые в странах с нормальными зарплатами неплохо продаются. Попробуйте например найти в официальной продаже 1151 платы с горизонтально распаяным писиай слотом под видео, их просто не купить - ставят эксклюзивно в такие "консольки". Когда они только начали входить в моду мси и асрок даже делали помниться предрелизный анонс именно материнок. Потом видимо унюхали потенциал и договорились - в продажу они попали только в виде готовых ПК.
Надеюсь х300 всё таки после выхода рейвенридж дойдёт до рынка.

Вот бы погамать на проце и встройке VIA.

V1tol
Во времена К7 виа рулил только с двумя наборами логики, кт266 и кт333. А потом вышел второй энфорс и виа гудбай.

На ЕМНИП, кроссхее можно отключить южник через биос.
С соответствующим отключением чипсетных портов io