С g-sync мониками у Нвидии насколько помню два места в панели, где г-синк активируется. Видимо у тебя активирован в другом месте, потому что если бы не был, работало бы форсирование глобального выключения синхронизации. Либо действительно профиль игры переопределяет и ставит "по выбору приложения" либо "G-SYNC"
В любом случае - в такой схеме включения как у тебя, при превышении фпс над максимальной частотой обновления моника, любая синхронизация отключается. И если ты утверждаешь что не видишь при этом тиринга и фпс уходит за макс.частоту обновления, это говорит лишь о том что синхронизации в этот момент нет и ты просто не замечаешь тиринг из-за высокой частоты обновления.
Чем выше частота обновления и фпс, тем менее заметен тиринг

Что за заголовок...
Никакой "Поддержкой ВК НВидия фрисинка" тут и не пахнет.