1. разница в производительности - имхо, не ощутил никакой.
Я попробовал 19, потом 1С - который с Ф10С идет.
Потом софтово подгружал 23.
Потом через УБУ, который сейчас стоит - 25.
2. смогу ли перешить биос обратно - сможешь, я раз эдак 30 прошил в обе стороны.

А вообще, там у нас DualBIOS, на всякий пожарный.
Какое у тебя напряжение показывает в CPU-Z?
Мне до сих пор не нравится, как она напряжение на i3 завышает.
Читая различные обзоры и тесты видел, что на i5 и i7 бывает и нормальные ситуации - никаких завышений напряжений со старта не происходит.