Прошу сразу обратить внимание, что это все нужно для операционки MS-DOS, а не консоли Виндовс.

Из папки "C:\1" необходимо перенести файлы и папки в папку "C:\2", сохранив структуру каталогов (или как там правильнее выразиться ...)

Файлы, что лежат в корне "С:\1", переношу так:

К сожалению, эта команда не переносит папки ... а лишь файлы из корня папки С:\1

Каким образом мне перенести папки с их содержимым из С:\1 в С:\2?

коммандер поставь и переноси

мне необходимо в батнике замутить

Ну, во-первых, там присутствует копирование, а мне нужно лишь перемещение, чтобы было быстрее.
Во-вторых, мне нужно под MS-DOS, а не под DOS консоль Win32.

ну если решишь эту задачу только командой Move, иди смело работать в Microsoft
Во вторых, алгоритм он и в Африке алгоритм, посмотри как сделано, выбрось лишнее, напиши свой

Не обязательно через move.
Ход действий прост, сложность заключается в негибкости команд под Dos в сравнении с ними же, но уже под консоль Win32.