У меня монитор ROG Strix XG349C, почему при разрешение 3440x1440 экран при просмотре не полный, а с темными полосами по бокам? Так и со остальными приложениями, например видеоплееры разные и другие...

А на скринах у тебя что? Ютюбчик с роликом 16:9 ? Есть же специальные расширения для браузеров, которые приближают видео в браузерах, и становится 21:9.
Стандартный видео плеер в винде для просмотра видео файлов, так не умеет, для этого надо отдельный плеер, типа MPC, в нём есть форматы в настройках.
Рабочий стол в винде надеюсь у тебя в родном разрешении 3440х1440?

На скринах это в Ютубе ролики показываютс черными полосами по бокам...нужно чтобы было 21:9 и на весь экран... В винде стоит 3440 на 1440.... Не понимаю почему такая проблема, в других плеерах так же интернетовских)))

Вот этот ролик проверь https://www.youtube.com/watch?v=4VW-3jQi1IQ