Потому что Kingston и Corsair за эти деньги обладают непривлекательными характеристиками. И вообще эти фирмы сами оперативку не производят, тогда как Crucial - собственный бренд одного из крупнейших производителей микросхем памяти Micron. Вот тысяча с чем-то положительных отзывов: http://www.amazon.com/Crucial-Ballistix ... +Ballistix. Можете еще http://www.regard.ru/catalog/tovar111099.htm взять - на 100р дороже, а тайминги чуть лучше (впрочем, их влияние на производительность надо под микроскопом искать).

Так бы и писали сразу. А зачем Вам вообще видеокарта? У i5/i7 есть встроенная графика.

Xeon 1241 V3 или i7 4790K. Возможно, даже стоит присмотреться к 5820K. Выбор зависит от того, насколько Вам нужна доп производительность.

На "холоднее" можете не обращать внимания. Если кодирование видео - приоритетная задача, отнимающая много времени, то i5 не может быть достаточен (да и вообще ни один проц: чем быстрее - тем лучше).

Не знаю. Вроде современные Mac OS X ставятся вообще на любое x86 железо, но я не уверен, так что лучше уточнить в соотв ветке. Только это нелегально.

P.S. Думаю, стоит переместить обсуждение в ветку Ветка выбора железа для Профессиональных Компьютеров (2D, 3D, Video, Office), подробно описав там задачи, стоящие перед компьютером, а также желаемый уровень шума для каждой из этих задач. И стоит учесть, что фоновый шум в спальном районе ночью и в офисе днем очень отличается, так что сборка, отчетливо слышимая в первом случае, может восприниматься как абсолютно бесшумная во втором.