@echo off
for %%F in (*) do (
echo %%F> %%F.txt
ren "%%F" "%%F.tmp"
ren "%%F.txt" "%%F"
ren "%%F" *.txt
ren "%%F.tmp" "%%F"
)

@echo off
for %%F in (*) do (
pustoi.bat> %%F.txt
ren "%%F" "%%F.tmp"
ren "%%F.txt" "%%F"
ren "%%F" *.txt
ren "%%F.tmp" "%%F"
)

<?php
$scan_file = scandir('C:\file'); //Сканирует заданную директорию и создает массив из файлов
echo '<pre>';
echo var_dump($scan_file); // Выводит список всех найденных файлов в массиве
echo '</pre>';
//Листаем массив, в $value имя файла
foreach($scan_file as $value) {
    // если нужно исключаем не нужные элементы массива
    if ($value === '.' OR $value === '..') continue;
    //если у файла есть расширение, считаем позицию точки в строке
    if(strpos($value, '.')) { 
      $point_pos = strpos($value, '.');
    //Вычитаем из общей длинны строки позицию точки -> получаем длину строки до точки
      $pos_filename = strlen($value) - $point_pos;
      //Извлекаем часть строки (имени файла) до точки (расширения)
      $file_name = substr($value, 0, $pos_filename); 
    } else { //если у файла нет расширения записываем как есть
        $file_name = $value;
    }
//Задаем расширение получаемого файла
$file_exp = '.txt';
//Создаем новый пустой файл с именем исходного файла и новым расширением
    touch("C:/txt/$file_name$file_exp");
}
?>