Стоит задача перевести небольшой фильм на иностранный язык(китайский). Есть переводчик и есть кто озвучит, но нет знаний о ПО, которым все это можно осуществить.

Каким софтом проще и удобнее всего пользоваться?
И вообще - есть ли возможность просто вырезать русскую дорожку и поставить свою?

Заранее благодарен за ответ!

Какой контейнер, формат аудио и что за фильм?

тем который есть/которым умеете пользоваться

технически? да.
как можно и просто записать альтернативную дорожку в любом формате (МР3, WAV), и потом подхватить ее плеером.
все зависит от того, что есть, что нужно сделать, и какие программы и навыки есть в наличии.

Никаким. Разве что MovieMaker виндусовский
Просто посоветуйте любую программу с интуитивно понятным интерфейсом пожалуйста.
Советовали Pinnacle Studio, Sony Vegas и Adobe Premier. Мне они кажутся слишком сложными для такой не особо сложной задачи. Или это не так?

У Вас уже есть готовая аудиодорожка с переводом? Она сведена с оригинальным звуком ("поверх" него)? Если есть и киношка будет в AVI, то качайте VirtualDub и подменяйте звук (если надо добавить дорожку к уже существующей, то качайте VirtualDubMod - он поддерживает несколько потоков). Если фильм будет в MKV (даже предпочтительнее - есть множественные потоки, можно вшивать софтсабы и ещё много-много плюшек, но очень мало существует аппаратных проигрывателей, понимающих этот контейнер) - качаете MKVtoolnix и муксите всё нужное в MKV Есть софт и для DVD...
Аудио записать и свести с оригинальным уже сложнее - тут понадобится аудиоредактор и начальные навыки работы с ним, из GNU подойдёт хотя бы Audacity...
Вообще, по-моему проще ограничиться сабами на китайском
Никакого пинакла, адоби и соньки! Ибо Bаре3Ъ...

че тут думать ? кулэдит с адобпремьером поможет. и разобраться довольно просто.