Люди что посоветуете поставить на Сервак для резервного копирования , и желательно с функцией если галавной винт падает второй врубался автоматом ?

Asas зеркальный том забацать...

Asas RAID-контроллер и два винта (на RAID1). Какой именно - это вопрос другой, смотря сколько на это выделяется средств (ибо совершенству нет предела) и какие задачи.
Если решение совсем уж бюджетное - программная зеркализация, как сказал sobatchnick*.

я имел ввиду из СОФТА

Asas

из софта не будет тебе автоматики надежной, которая сама переключится на исправный винт

такое оборудование стоит много и ставится на серверах и системах хранения данных.. все это очень серьезно..