И что конкретно можно извлечь от знания этой величины?

Если пингуется - значет сервер жив(работает). Можно узнать как долго идёт до него сигнал.

![*STiX*]! Что жив, понятно, но, величина пинга колеблется от сотен до нескольких тысяч, вот и что лучше, больше или меньше?

меньше - лучше

Спасибо.

ping это скорость в млсек передачи пакетов на сервер и обратно (если интересно, попробуй набрать в коммандной строке ping www.mail.ru)